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酒楼宾馆厨房工程

大型海鲜餐厅厨房设备工程

详细内容


环境,可以大大提髙厨房员T.工作效率,与增加收益是一致的,也与经营者利益是一致的。设 计人员也要从设计理念、设计技巧上优化设计方案,充分考虑各种因素、计算各种参数,在确 保厨房设计科学合理、各工种协调配合便捷、设备先进、操作使用方便的前提下,还要对通风 排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面进行设计。




一、加热设备保养


用水的加热设备,容易产生水垢,影响导热浪费能源,需要定期除垢。


1、可以用醋精、柠檬酸或者专用的固体除垢剂加到水里来清除,除3g水垢大约需要用1g除垢剂。


2、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备,水不食用,水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。


3、有齿轮的一定要定期加润滑油润滑,检查皮带是否松动。

 

二、燃气类设备保养


燃气类设备主要包含了燃气炉灶,燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。


1、定期检查燃气接口是否漏气,通气点火装置是否能正常点火,所有燃气开关、阀门都要检查。


2、定期清洗冷凝器风扇扇叶,检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。

 
三、排烟类设备保养
排烟类设备主要包含前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。
排烟类设备维修保养一定要注意,在日常维保中,要记得定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等,依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要彻底,避免发生火灾。


深圳市坪山厨具设备是一家从事深圳厨具工程、深圳厨具设备的生产厂家,业务服务区域:深圳、东莞、惠州、广州、河源、中山、顺德、佛山、江门、珠海等地区;产品适用范围:酒店、宾馆饭店、企事业单位、工厂、学校、部队及连锁餐饮业等领域,欢迎来电咨询。

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发表日期:2017-09-01  浏览次数:

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