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西餐厅厨房工程

企石工厂食堂商用厨房工程

详细内容


餐馆厨房设备厨具主要包括的种类有很多方面,其中像储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具、厨房机械、厨房设备、厨房炊具、厨房炉灶、厨房电器、厨房橱柜等产品,是整个厨房厨具必备的。对于具体需要多少量的话,可以根据厨房的面积、规模来设计一下。同时可以看看去厨房设备厂家来选购,这样不仅可以保证产品的质量,同时还可以购买到更加实惠的厨房设备。




一、主题餐厅厨房工程的功能区设计

烹饪区是对各类菜肴进行烹调、制作的区域,是厨房工作中最重的环节,其质量的好坏直接影响到餐厅的经营效益。从使用功能的角度讲,厨房中的烹饪区应紧临就餐区,以保证菜肴的出品及时,并符合应有的色、香、味等质量要求。对于多数层的大型餐厅而言,由于建筑结构、格局与场地的限制,厨房的加工区,糕点、冷菜等的制作间,可以不与就餐区设在同一楼层?悸堑酱说男屎桶踩,在使用推车服务的餐厅,其烹饪区与就餐应在同一楼层,不能有落差或台阶。

同时,烹饪区要有足够的冷藏和加热设备,以确保原料与成品所需的适宜温度及加工要求;还应配备强有力的抽排烟设施,并形成一定的负压,否则厨房内部每天产生的大量油烟、浊气与蒸气,有可能倒流入餐厅,污染顾客的就餐环境。此外,对于顾客所点的河、海鲜及野味类菜肴,在宰杀、洗涤后,应立刻进行烹饪制作,以保证原料的鲜活度,所以,烹饪区还需设置急杀鲜活的专用水池及工作台。


二、餐饮厨房工程的设备需求:


一、储藏用具

食品储藏器物用品储藏两类食品储藏冷藏非冷储藏两类冷藏通厨房内制冷保鲜设备、冷库等实现器物用品储藏供餐具、炊具、器皿等存储空间储藏用具通各种底柜、吊柜、角柜、功能装饰柜等完。 

二、厨房炊具

炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。 

三、厨房电器

电饭煲、微波炉、水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。 

四、洗涤用具

包括冷热水供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等洗涤厨房操作产垃圾应设置垃圾箱或卫桶等消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。 

五、厨房设备

排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自炒锅、刀板杀菌柜、米饭产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。  

六、厨房橱柜

锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集厨房、橱柜台面、板材及配件等。 

七、厨房炉灶

抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。 

八、调理用具

主要包括调理台面整理、切菜、配料、调制工具器皿。



深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环!钡木砟,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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发表日期:2017-06-25  浏览次数:
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