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厨房设备动态
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2100人员工职工食堂厨房设备工程设计的通风排烟设备报价清单?

2022-02-08    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

员工食堂厨房的设计必须把通风和排气作为重点解决的问题,防止厨房油烟的气味污染食堂。那么,如何设计员工食堂厨房的通风呢?




1.厨房通风量计算:厨房通风量由局部排风量和整体排风量两部分组成。局部排气量根据排气罩的大小或炉子的选择而定。总排气量通常根据计算确定。


2.厨房排气管的划分和设置


1) 主食加工排气系统和副食加工排气系统应分开设置:主食加工和副食加工工作时间不一致;主食和副食加工产生的烟气成分不同,选择的排气罩也不同。主食加工可选用普通排气罩,副食加工产生大量油烟。为了;せ肪,应选择清洗“水运排气罩”。两个排风罩的空气阻力相差很大,不利于风量平衡和排风机的合理选择。


2) 由于排气罩不一定同时使用,每个排气系统所承载的排气罩应尽可能减少,最好每个不超过2个:这不仅便于保证每个排气罩排气量的平衡,而且可以灵活调整排气罩的启动和停止,降低通风(排补)系统的运行成本,节约能源。此外,还可以解决排风机风量过大、风道断面过大、噪音处理、安装不方便等问题。


3) 综合通风排风口的布置应根据炉子的具体位置考虑,离排风罩越远越好。


4) 厨房排风机应选用离心式风机,以保证足够的静压:如果选用管道风机或风机箱,必须注意电机的外部风机。

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