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厨房设备动态
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学校幼儿园厨具设备工程洗涤消毒人员常用的消毒方法?

2017-06-25    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐具如何消毒? 目前,国内外餐具消毒方法一般有两种:一种是物理消毒,即利用热力杀死原微生物,常用的有煮沸、蒸汽、红外线等; 另一种是化学消毒,就是利用化学消毒剂杀死病原微生物。 但后一种有一定的副作用,对人体有不同程度的危害。 因此,国家对餐具使用的化学消毒剂实行严格控制,生产使用前必须经省以上食品卫生监督机构审查批准。 厨房工程


                                     


目前国家批准的常用餐具消毒剂有杀菌片、Te-101片、84型肝炎消毒剂等。 其中,无菌片具有含氯量高、稳定性好、易保存、入水后易崩解等优点,成为餐具消毒的首选。 以上两种中,以物理消毒最为理想。

餐具清洗:

1. 清洁炊具。 中山不锈钢厨具和铁制炊具容易生锈。 使用后应立即放在水龙头下,并用竹扫帚清洗。 如果铁锅有腥味,锅里加点水,放些菜叶。 通常,可以通过煮沸直至冲洗干净来去除鱼腥味。

2、洗涤顺序为:先洗非油性餐具,后洗油性餐具。 先洗小碗再洗大碗,先洗碗筷,再洗锅碗瓢盆。 油腻的餐具往往很难用洗涤剂清洗,可以用去污粉反复擦洗。

3.餐具的摆放。 餐具的摆放要分门别类:碗碗要放在一起,同种餐具要按大小、形状的顺序摆放,避免碰撞。 厨房工程

4、餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂白、蒸等。 煮沸消毒是家庭比较理想的消毒方法:先将清洗干净的餐具放入沸水锅中,煮沸10分钟左右。 能消灭一般细菌。



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