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厨房设备动态
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中小型西餐厅需要什么厨具设备,怎么规划设计?

2017-11-06    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房在餐饮行业中占有重要地位,其涉及规划、设计、施工的专业门类和相关单位比普通建筑要多。 餐饮行业管理者和厨房决策者应与建筑设计、厨房设计、厨具供应、排烟通风、空调、供水、供电、热源、消防、装修等专业设计施工单位协调配合。  ,还要接受行政部门和其他许多部门的检查和检查。 在厨房规划设计实施过程中,各阶段应完成的工作内容以及设计与施工单位之间的协调配合时间都有严格的顺序要求。 如果错过机会,就会出现冲突和错误。




项目的技术协调非常重要,贯穿于设计和施工的全过程。 由于厨房有一些特殊的环节和内容需要说明,丁诚管理人员也应该熟悉郑总的协调程序和内容。 在实际操作过程中,经常存在技术衔接、流程倒置、流程遗漏、协调不力等问题。 以上问题已在厨房规划设计问题中有所概述。 下面说明需要协调的内容和时间。 厨房工程

1、厨房规划设计阶段设计协调的内容

1)尽早提出厨房规划设计要求

餐饮行业的厨房决策者应尽早、尽可能详细地提出厨房规划设计要求。 对于上面提到的各种内容,有一些具体的内容一步不能到位,可以在下一步的协调中加以补充。 厨房规划设计要求应通知建筑设计和跗骨室设计单位进行初步规划设计

2)在建筑设计中进行厨房规划设计

将餐饮部分的设计交给厨房设计部fj进行厨房布局方案的设计。 此时,建筑设计部门还没有开始厨房的水、电、排烟等辅助设施的设计。 厨房布局设计方案细化了厨房规划设计,可以明确厨房排烟、水电、热源等必要设施的设计参数。 例如排烟管的位置、数量、截面积、下水的流速和方向、供电能力、布线等,建筑设计部门应该知道,并 设计时会很方便。

3) 调整建筑设计图纸

建筑设计部门根据建筑监理单位的意见和厨房布局设计图进行建筑设计,对建筑设计图纸进行调整,并将建筑方案提交建筑监理单位审核。 厨房设计部门根据建筑平面图再次修改绘制跗骨室布局设计,并报建筑监理单位和设计部门批准。


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