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酒店餐饮厨房工程的流程运作规律?

2017-11-13    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

我们文化的一个深层次问题,我们从小接受的教育就是顺应大众。 我们其实很在意别人的看法。 如果有特立独行、与众不同、标新立异的人,尤其是少数人,我们不会太乐观。 如果你做的事情是每个人都可以看到和理解的,那么每个人都认为很有前途的事情,往往是没有未来的。 厨房工程




在中国,要想创新,就得忍受另一种苦恼。 在美国商学院中,颠覆性和破坏性创新是经典理论,厨具公司会使用这些理论。 在中国,一个小的厨具公司破坏一个大厨具公司的商业模式是很自然的。 数码相机的出现让翻转相机变得毫无意义。 今天,智能手机使数码相机卖不出去。

俗话说,“无规可循”。 目前,国内大大小小的厨房设备企业数不胜数,但在这个庞大数量的背后,却隐藏着巨大的安全隐患。 地方标准、企业标准、行业标准、国外标准等标准杂乱无章,缺乏一套统一的标准来规范行业发展,造成宣传虚假夸大、产品质量参差不齐等异常现象。 的确,厨房设备产品有什么好的效果基本上是由企业来决定的,并没有一套严格统一的标准约束。 因此,未来,为厨房设备行业制定一套统一的标准将变得尤为紧迫。 厨房工程

一类是餐饮行业经理和厨房经理; 另一类是从事厨房规划、设计、施工的各类专业技术人员。 由于厨房规划设计属于两个群体的边缘专业知识,两个群体的基本专业知识差异太大。 在讨论的时候,很难让餐饮行业的管理者和厨房管理者了解相关的专业技术和规范; 还要让厨房规划、设计、施工等各个专业的技术人员了解厨房操作的规律,科学合理地设计厨房。 本书涵盖了两大群体需要了解的专业知识以及实际应用的原理和方法,阅读时应有所取舍。


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